湘西的山洞似一座座迷宫，让人向往、也把我们诱惑。她的众多自然现象，如一道道高深莫测的方程式，一时无法去真正寻找答案和获得令人满意的解释。酒鬼酒人把酒鬼酒同山洞联系起来，使湘西的自然山洞又多了一层色彩，多了一个故事和传说。

　　小时候，在月光地里听祖母讲，湘西的山洞会唱歌，谁能听到一辈子不愁吃和用。洞中住着的白发老太婆，谁要有幸见到她就可以长生不老、升天做神仙。这让我对山洞既好奇又害怕，总觉得它老深，走进去也许会被那位孤单的老太抓住，再也回不来了。

　　不知道大小山洞是怎么形成？从哪儿来、会通向何处？有怎么的深度与故事？听人说，湘西山寨人的祖先都是从山洞里走出来的。古老的时候，一位祖先得了一种怪病，讲他死了却有心跳，植物人似的躺着一动不动，埋了他家里人又不忍心，无奈之下，只好把他抬进一深深山洞。3个月后，寨里人都以为他一定死了，可进洞一看个究竟，却发现他正坐着张口接滴下的水喝。后来，他成了山寨之主。虽然，笔者出生于湘西山寨，但对山中的洞却是敬畏的，从不敢轻易走近。

　　没有人能讲得清楚，在湘西境内究竟有多少座山洞？至今为止，比较有名气的就有“亚洲第一洞”--九天洞，“中国最佳洞府”--黄龙洞，“华夏洞王”--奇梁洞等等。国际地质界有个研究地质的热点叫“金钉子”，即“记录了具有全球意义的重大地质事件，标志着地质年代分界线的代表地点”。目前全球“金钉子”总量不到60个，中国仅6个，而湘西竟占2个，足见其山水的灵性与山洞的奇特和不可替代性。好山好水方可酿出好酒，“华夏洞王”才能孕育美酒。

　　位于湘西凤凰古城以北5公里的奇梁洞，在凤凰县奇梁桥乡境内，洞口高56米、宽32米、洞深6230多米，可容数万余人，以奇、秀、幽、峻著称。为典型的喀斯特溶洞，据地质学家考证，它形成与古代中寒武纪浅海盆地中，距今约5至6亿年的历史，发育至今也有3亿多年，洞内溪水潺潺，清澈见底，游鱼悠然，奇岩巧面，飞花溅玉般的流泉随处可见，一步一景，美不胜收。这样的仙境之地不孕育出好酒才怪呢。一个偶然，巧遇到“洞藏文化酒工程”策划人之一，他介绍说，开始想到把酒鬼酒藏于奇梁洞，是源于一个民间传说，800年前，湘西深处的一户财主，为了躲避一股土匪的追杀，把自己的贵重物品和一坛酒藏于深山古洞里了，5年后，匪患过去，他回乡进洞取出那坛酒时，意外发现此酒变得钻心的香美，好喝极了。这就让我们萌发起启动“洞藏文化酒工程”。没想到的是，此计划一提出，立刻得到一片赞同。征求白酒专家意见，也是一致的支持。他们指出：将酒鬼酒基酒的储藏方式地窖转为溶洞，其洞内气温一般在15至20度之间，湿度在96%以上，受地面温湿变化因素不大。这种恒温恒湿的天然条件，有利于酒的发酵变化，改善酒的口感，提高酒的质量。

　　是的，酒是从粮食中提炼出的精灵，藏于山洞的7至8年时间里，该会释放怎么的能量与热情？会如何去快乐的与“洞仙”跳舞，幸福的同“洞仙”对话、交流，其内涵的丰富，场面的精彩，也许不是我们一下可以想象得出来的。一首优美的诗在洞内酝酿，一曲动听欢快的歌在洞里由远而近地渐渐响起。

　　2001年7月，酒鬼酒公司为庆贺北京申奥成功，正式启动“洞藏文化酒”工程，将370吨高品质酒鬼酒以陶坛装形式，贮藏在奇梁洞的怀抱里。洞内，一是将酒鬼酒全密封起来的洞窟，另一种则是洞中套洞，把里面的小洞作为贮藏室，加以密封，而大洞则辟为游人观光区。7年中，数百万游客到奇梁洞闻过氤氲酒香，在“封洞石”前听过导游对“酒鬼洞藏文化酒”的娓娓讲述。同时，公证和保险等机构全程跟踪、定期检查。7年后，人们在期待的紧张不安里喜悦地发现，陶坛酒苔厚覆，坛中酒体微黄偏绿，酒质醇厚丰满，质量和口感奇妙提升，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，令酒的杂质释放得更加完全，口味更加醇厚，达到一个几乎完美的诱人境界。